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GLI ASPARAGI BIANCHI DOP DI BASSANO DEL GRAPPA
Protagonista della gastronomia primaverile in svariate preparazioni, viene raccolto quando non ha ancora rotto la terra; caratteristico per il candore, tutt'al più velato di rosa, è rinomato per l'eccezionale morbidezza.
Nel Vicentino gli asparagi bianchi trovano sempre il modo di essere protagonisti in tavola, con il riso in un primo piatto di sobria eleganza, Risotto coi sparasi, o nel tipico piatto bassanese, Ovi e sparasi, in cui l'ortaggio bollito si serve con una semplicissima salsa a base di uova sode.
Nel Bassanese attualmente la produzione raggiunge i 150 quintali annui (dato relativo ai soli asparagi commercializzati) di cui il 65% viene prodotto nel periodo tra metà aprile e la prima quindicina di maggio su una superfici e coltivata di 35 ettari.
Il vino Vespaiolo di Breganze, un piacere da accompagnare
Ideale con gli asparagi è il vino Breganze Vespaiolo Doc.
Deve il suo nome al fatto che le vespe vengono sedotte dal profumo dell'uva e dall'alto contenuto in zuccheri del mosto.
Si tratta di un vino bianco dal limpidissimo colore paglierino con riflessi verdolini in gioventù.
Il profumo è di buona intensità con sentori di frutta matura e mandorla.
In bocca presenta una freschezza invidiabile per la presenza di una naturale spiccata acidità.
Ha buona persistenza aromatica e dimostra un'interessante predisposizione all'invecchiamento.
Quando il vino ha un paio d'anni di età il colore diventa più carico e al naso si avvertono dei sentori di mela cotogna e delle gradevolissime note minerali.
Maggiori informazioni sulle rassegne e le mostre:
www.asparagobiancobassano.com;
Per indirizzi e informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
