Il Vicentino è un territorio ricco di prodotti tipici, la produzione di alcuni dei quali sembrava fosse destinata a scomparire.
Scopo di queste pubblicazioni è quindi, fra gli altri, quello di valorizzare e rilanciare la produzione ed il consumo di questi prodotti di nicchia.
All'interno di ciascun volume si trovano sia curiosi aneddotti che raccontano la storia del prodotto, sia il suo ciclo produttivo ma sopratttutto preziosi ricettari che suggeriscono alcuni modi di impiego dei prodotti, all'insegna della tradizione ma anche dell' innovazione e della creatività.
Le pubblicazioni si possono acquistare presso lo IAT Vicenza ( tel.0444 320854) o facendone richiesta via mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
I CALIERI - Ed. TERRAFERMA
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IL BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO Le ricette dei ristoratori vicentini |
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I FAGIOLI DELLA VAL POSINA NEL PIATTO Innovazione e tradizione nei ristoranti vicentini |
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IL MAIS DI MARANO NEL PIATTO La polenta, innovazione e tradizione
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IL BACCALÀ ALLA VICENTINA NEL PIATTO Le ricette de "I ristoranti del Baccalà" |
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LA CILIEGIA DI MAROSTICA La varietà, il marchio IGP e quarantaquattro ricette |
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L'ASPARAGO BIANCO DI BASSANO Le ricette dei ristoranti bassanesi |
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LA SOPRESSA E I SALUMI VICENTINI
Storie, prodotti e ricette |
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I FORMAGGI VICENTINI NEL PIATTO Dal pegorin all'Asiago DOP |
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LE PATATE DEL VICENTINO NEL PIATTO
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FRUMENTO, RISO E MAIS NEL PIATTO Storie e ricette dei cereali vicentini |
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SULLE STRADE DEI VINI VICENTINI Di vino in villa: il territorio, le vigne, le cantine |
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LE GRAPPE, I DISTILLATI E I LIQUORI VICENTINI Distillerie, etichette storiche, acque minerali, ricette e cocktail
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I DONI DELLA NATURA NEL PIATTO Dalla terra al cielo erbe, selvaggina e frutti spontanei nella tradizione vicentina
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IL BROLO, L'ORTO E LA CORTE NEL PIATTO
La frutta, gli ortaggi e gli animali da cortile nella tradizione gastronomica vicentina |
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LA CUCINA DI TRADIZIONE VICENTINA Il ricettario della provincia d'oro |
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IL PANIERE DEL VICENTINO NEL PIATTO |
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TRADITIONAL VICENZA CUISINE WITH LOCAL PRODUCTS |
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DIE TRADITIONELLE VICENTIER KUECHE AUS HEIMISCHEN PRODUKTEN
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VICENZA WINES AND DISTILLATES |
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VICENTINER WEINE UND DESTILLATE |
Collana di brevi pubblicazioni di ricette dedicate ai prodotti tipici. A cura di Amedeo Sandri:
DURELLO. IL VINO DI GIULIETTA, IL VINO DELL'AMORE.
MANTELLATI. CONFRATERNITE E ASSOCIAZIONIENOGASTRONOMICHE DEL VICENTINO.
IL BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO
CUCINA VICENTINA. IL RICETTARIO DELLA PROVINCIA D'ORO
A TAVOLA CON IL DURELLO
L'ARTE DELLO SPIEDO NEL VICENTINO
GUIDA ALL'ENOTURISMO VICENTINO
LE DE.CO. VICENTINE
IL MAIALE NELLA TRADIZIONE VICENTINA
