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Der weiße Spargel von Bassano del Grappa
Die Rezepte der Restaurants von Bassano
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Dem weißen Spargel von Bassano del Grappa ist dieser Band der Rezeptreihe in Verbindung mit typischen Produkten der Provinz von Vicenza gewidmet.
Das ansprechende Büchlein, das in Zusammenarbeit mit Vicenza Qualità von dem Verlag Terra Ferma herausgegeben wurde, umfasst die Geschichte des Spargels von Bassano sowie Rezepte zu seiner Zubereitung. Der Spargel, ein wirklich besonderer Schatz unseres Bodens, bietet sich für Gerichte an, die seinen Geschmack hervorheben und deren Zusammenstellung von einer Verschmelzung aus Tradition und gastronomischer Innovation gekennzeichnet ist.
Erstmalig erwähnt wurde der Spargel im Jahr 1534, als dieses Frühlingsgemüse den Dogen von Venedig serviert wurde.
Auch die literarische und ausländische Literatur hat ihren Teil zum Erhalt der Tradition und historisch-kulinarischen Legende des weißen Spargels als einer Köstlichkeit, auf die man schlichtweg nicht verzichten kann, beigesteuert.
So ist es kein Zufall, dass der berühmte amerikanische Schriftsteller Ernest Hemingway ihm eine Seite seines Romans "In einem anderen Land" widmet, dem Hemingways eigene Erfahrungen als Volontär auf dem Monte Grappa als Inspirationsquelle dienten.
Das milde Klima von Bassano und die leichten, durchlässigen Böden entlang des Flusses Brenta ermöglichen die Erzeugung weißer, gerader, krosser, nicht faseriger Stangen, die diesem Frühlingsgemüse sein Renommee verleihen. |
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